食品追溯 消除顾虑

食品的生产过程往往并没有像表面看起来那么简单,一个简单的食品的生产过程,经常都要经过非常多的工序,才能最终形成食品。食品原材料从哪来、咋制作而成、用了哪些添加剂……消费者渴望知情权。随着食品安全越来越被重视,“追溯”逐渐成为流行词。

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近年来,食品安全问题层出不穷,这不仅打击了消费者的购买信心,更是对食品行业整体造成了巨大的人力、物力、财力的内耗,造成了不良的社会影响,甚至给某些食品企业的品牌声誉带来致命性的打击。工业和信息化部作为消费品工业的主管单位,也在积极探索保障食品安全的有效手段。

保证食品安全可分为“事先防范”和“事后补救”两方面,而食品安全追溯是可以说是两者兼备的重要手段之一。

首先,在食品追溯的过程中,生产加工的每一个过程完整记录,提高了企业的生产规范性,以及生产加工环节职工人员的职业素质与食品安全意识,从源头上保障食品安全。

其次,从生产原材料、生产工序,到仓储、物流、销售等环节的所有溯源信息都通过网络化管理记录在案,一旦发生个别食品安全事件,企业即可在短时间内查找到是哪个食品加工环节出现了问题,以及同类问题涉及到产品批次有哪些,这样企业即可快速有效地处理问题产品,并向消费者公开问题根源,第一时间消除消费者的顾虑,降低食品安全事件对品牌声誉的危害。

近几年食品追溯非常热,一个个食品追溯系统应运而生,也确实在各自领域发挥着作用。但是这些食品追溯的建立缺乏统一的管理和规划,缺少一致的编码和标识,导致系统间不能交换数据,形成了一个个信息孤岛,这在“大数据”时代是非常可怕的。

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目前,有多种技术可应用于食品追溯与防伪,较为安全、先进的就属二维码技术。二维码优势在于信息容量大,可把图片、声音、文字等可数字化的信息进行编码,易制作,成本低,持久耐用。将食品的生产和物流信息加载在二维码里,可实现对食品追踪溯源,消费者只需用手机一扫,就能查询食品从生产到销售的所有流程。因此它是最适合食品追溯采用的技术。

 


原文来自:盈纵启航
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